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做法不一样，红烧排骨主要是家常家常红烧 ，炖排骨主要是做法做法炖煮；材料不一样，红烧排骨比较单一 ，大全炖排骨可以根据自己的藕红藕红喜欢添加多种配菜；口味不一样，红烧排骨以咸香为主 ，烧排烧排炖排骨以鲜美为主；汤汁不一样 ，骨的骨红烧排骨最后要收汁，没有多少汤汁的 ，炖排骨汤汁是比较多的。
主料 ：排骨500g，藕300g；
辅料：油适量 、盐少量 、鸡蛋1个 、淀粉适量 、姜1块 、料酒适量 、生抽适量 、糖适量 、醋适量、水适量 、番茄酱适量
糖醋藕排骨
1把骨洗干净 ，用水浸泡一会 ，把血水泡出来后沥干水份 。然后加入姜片 、料酒 、生抽 、少量的盐 。
2 ，用手抓捏排骨 ，给排骨按摩 ，可以将味道融入到排骨中，然后在静至半小时 。让调料充分的融入到排骨里去 。
3鸡蛋打散备用 。
4用一个干净不沾水的盘子 ，倒入适量的淀粉备用。
5把排骨上粘上一层蛋液 。
6再到淀粉里裹上一层粉 ，轻轻抖掉多余的淀粉。
7锅里倒入适量的油 ，烧至七八分热 。
8将排骨下油炸到变色后再翻另一面炸 。
9等两面都炸成淡黄色后，夹出来控油 。
10等所有排骨都炸好一遍后 ，再把油锅烧热 ，用大火再复炸一遍 。
11炸成金黄色捞出来沥干油 。
12糖醋比例按着万无一失的方法来 ：12345 ，分别是1勺料酒 、2勺酱油 、3勺糖 、4勺醋、5勺清水。调配好备用 。
13另支一口锅，将糖醋汁烧到滚起来泡泡。
14最后一步把排骨放到锅中迅速的裹上糖醋汁 ，再加点番茄酱 ，味道美美的 。
开始先把蒜 ，姜，大葱 ，干辣椒 ，切好 。再准备三个八角 ，一些花椒 ，装盘备用。
将莲藕洗干净切块 。
排骨洗干净之后 ，倒入加了冷水的铁锅中 ，放两片姜片 ，少许盐 ，这一步是为了去肉的腥味 。
大火烧开再煮5分钟 。用勺子将上面的浮沫捞干净 ，排骨块捞出控干水 。把排骨倒进大碗里 ，放入生抽，料酒 ，椒盐 ，黑胡椒 ，盐 ，腌制10分钟左右 。
重新起锅 ，锅里倒入油 ，烧热之后 ，倒入适量的黄豆酱 。
把第一步准备好的作料全部倒入锅内 ，在放一点生抽 ，料酒 ，盐，椒盐 ，黑胡椒，冰糖，中小火炒香。注意用量，不要放太多 。
把腌好的排骨倒入锅内 ，翻炒均匀 ，炒至排骨表面微焦。
放水淹过莲藕和排骨，再放一点点盐和少量老抽 。
大火炖20分钟左右，再调至小火 ，收汁即可
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